Premier essai et concluant !

INGREDIENTS

la pâte : 

* 125 g de farine +  1/4 de sachet de levure chimique (petit paquet rose)

* 125 g de beurre fondu

* 125 g de sucre (ou 62 pour les becs moins sucrés)

* 2 oeufs

Le glaçage : 

* 170 g de sucre glace

* 2  c à soupe de jus de citron

* 1 c à soupe de sirop d'érable

LA MAIN A LA PATE

0* Préchauffer le four à 180° chaleur tournante

1*  Mélanger au fouet électrique le sucre et les oeufs, rajouter le beurre. Le mélange doit être clair, onctueux.

2* Rajouter la farine+levure et mélanger doucement. La pâte sera lisse.

3* Répartir dans 12 moules à cupcakes en silicone ou caissettes en papier

4* Cuire 1/4 d'heure, pas plus. Ils seront légèrement colorés.

5* Laisser refroidir et démouler

6* Préparer le glaçage : mélanger le sucre, le jus de citron et le sirop d'érable. La pâte doit être ni trop ferme ni trop liquide (les coulures leur donne un aspect fait maison malgré tout)

7* Recouvrir le dessus des cupcakes.

8/ On peut confectionner de petites boules colorées en pâte à sucre et les poser sur le dessus des petits gâteaux ou des fruits secs, ou de petits fruits rouges ou une spirale chocolat... suivant l'inspiration et le moment.

La seule fois dans l'année à les faire et à les manger, profitons-en...

INGREDIENTS

pour 30 à 40 truffes selon grosseur :

* 250 g de chocolat noir type chocolat pour dessert

* 125 g de beurre

* 2 jaunes d'oeufs

* 125 g de sucre glace

* 1 sachet de sucre vanillé

* cacao en poudre sans sucre pour l'enrobage

LA MAIN A LA PATE

1* casser le chocolat en petits morceaux. Faites le  fondre dans une casserole placée dans un bain-marie chaud (pas trop car le chocolat ne doit absolument pas bouillir)

2* Remuer à la cuillère en bois. Ajouter peu à peu le beurre en parcelles, sans cesser de tourner, de manière à obtenir une crême lisse.

3* Retirer la casserole du feu et ajouter les jaunes d'oeufs. Joindre le sucre et le sucre vanillé. Mélanger soigneusement le tout pour avoir une préparation homogène, puis laissez refroidir au frais pendant 2 heures pour que le chocolat durcisse un peu.

4* Façonner en petites boulettes le chocolat refroidi. Roulez-les dans le cacao pour obtenir les " truffes "

5* Les disposer dans un joli bol. Les truffes doivent être conservées au frais et consommées rapidement.

Avec un reste de semoule fine. 1er essai, très concluant et très bon.

INGREDIENTS

* un reste de semoule fine cuite (qui correspond environ à la moitié d'un petit saladier ou à un petit verre de semoule non cuite)

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 c à soupe de sucre

* 1 oeuf battu

* 1/4 l de lait

* 1 grosse poignée de raisins secs

LA MAIN A LA PATE

0* Préchauffer le four à 180 ° C.

00* Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède (ou du rhum pour celles qui aiment, moi pas)

1* Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé et le sucre. Ajouter la semoule et laisser cuire à feu doux 3-4 mn (la semoule est déjà cuite donc pas la peine de prolonger - juste histoire de la réchauffer).

2* Hors du feu, rajouter l'oeuf battu et les raisins.

4* Verser dans un petit plat allant au four, enfourner et cuire 25 à 27 mn.

5* Laisser refroidir.

6* On peut le manger avec un peu de sirop d'érable (j'ai essayé, cela se marie bien).

Simple et efficace, surtout pour l'été... Idéal aussi pour utiliser un restant de pâte feuillettée,

INGREDIENTS

* 2 c à soupe de pâte à tartiner au spéculoos

* 1 pâte feuillettée (surgelée ou chez son boulanger)

* 4 c à soupe de lait

LA MAIN A LA PATE

1* Etaler la pâte. La tartiner de pâte à tartiner au speculoos.

2* Plier les 2 côtés de la pâte vers le centre. Faire la même chose pour les 2 autres côtés. rouler la pâte sur elle-même pour en faire un boudin.

3* La filmer et réserver au congélateur 20 mn.

4* Préchauffer le four à 180/200 °C.

5* Couper le boudin en fines tranches. Badigeonner de lait avec un pinceau et mettre au four. Cuisson 10 mn. Laisser refroidir. Manger froid.

Les vrais de vrais. Moi, qui suis mi-ch'ti mi-belge wallonne et un peu flamande (et pas mi-figue mi-raisin...), je vous le dis, ce sont les meilleurs...

j'ai étrenné mon tampon "fait maison" tout neuf et ma belle boîte à biscuits toute neuve.

Non, ils ne sont pas brûlés : la pâte est de cette couleur à cause de la vergeoise brune.

INGREDIENTS

pour environ 25 biscuits.

* 250 g de farine

* 100 g de sucre vergeoise brune

* 125 g de beurre mou en petits morcaux

* 1/4 de c à café de cannelle

* 1/2 c à café de 4 épices

* 50 g de poudre d'amandes

* le zeste haché fin de 1/2 citron (facultatif)

* 2 oeufs

* 1 c à café rase de levure chimique (le petit sachet rose)

* 1 pincée de sel

LA MAIN A LA PATE

* Préchauffer le four à 180 °C

* Mêler la farine et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre. Mélanger du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

* Ajouter le sucre, la poudre d'amandes, les épices, le zeste et la levure. Mélanger à la cuillère en bois.

* Ajouter un oeuf et une c à soupe d'eau. Pétrir pour obtenir une boule lisse. Filmer et laisser reposer 1/4 d'heure au frais.

* Etaler la pâte sur 2-3 mm d'épaisseur sur un plan fariné. Découper à l'emporte-pièces . Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

* Badigeonner d'oeuf battu.

* Enfourner 10-15 mn à 180°C.

* Laisser refroidir et les ranger dans une belle boîte à biscuits. Se conservent quelques jours.

Très bon, très léger, très fruité...

INGREDIENTS

Pour 2 verrines

* 2 petits suisses

* chantilly en bombe (on peut la faire aussi mais je la rate tout le temps)

* 8 cerises confites

* 1 pot de compote pommes/cerises sans sucre

* 1 c à café de sucre glace

* 30 g de chocolat blanc

LA MAIN A LA PATE

1* Râper le chocolat au couteau et couper en morceaux 4 cerises confites.

2* Dans un bol mélanger les petits suisses, la chantilly (il faut que ce soit de la consistance d'un fromage blanc) et le sucre glace. Rajouter les cerises confites coupées en morceaux.

3* Dans les verrines, déposer une couche de compote, une couche de le mélange petits suisses et alterner en finissant pas le mélange petits suisses.

4* Déposer sur le dessus les cerises restantes et parsemer de copeaux de chocolat blanc.

C'est petit, ce n'est pas trop sucré, avec le café, c'est délicieux et c'est plein de noix de coco...

INGREDIENTS

* 90 g de noix de coco râpée

* 2 blancs d'oeufs

* 60g de sucre vanillé ou 6 sachets de sucre vanillé (j'en ai mis 3 + le reste en sucre non vanillé, c'est aussi bon)

* 1 pincée de sel fin

LA MAIN A LA PATE

1* Préchauffer le four à 180°C.

2* Fouetter les blancs jusqu'à ce qu'ils moussent, avec le sel. Incorporer la noix de coco et le sucre vanillé.

3* Mélanger pour obtenir une consistance homogène. Couvrir la tôle du four d'un papier sulfurisé.

4* Déposer des petits tas de pâte d'une valeur d'une grosse noix sur le papier en formant de petites boules.

5* Tremper le bout des doigts dans l'eau fraîche puis pincer les petits tas pour former une pointe. Enfourner  10 mn au four jusqu'à ce que les bords des rochers soient dorés. Laisser refroidir et tout manger...

Et c'est le cas de le dire !

De petites bouchées de Noël, faciles et rapides à faire.

Pruneaux et abricots garnis de pâte d'amande

INGREDIENTS

* Pruneaux et abricots secs dénoyautés

* Pâte d'amande blanche et verte ou autre couleurs.

LA MAIN A LA PATE

1* Fendre, si ce n'est déjà fait, les pruneaux et les abricots.

2* Faire de petis boudins de pâte d'amande et les mettre dans les fruits.

3* Les rouler dans du sucre cristal.

4* Les disposer sur un plat et les manger rapidement.

Idée piquée dans le dernier Marie-Claire Idées. Boules de Noël géantes à admirer et à manger ! Et rêver qu'on y est, dans la neige...

La "recette" exacte est à trouver dans le magazine...

INGREDIENTS

* Grandes galettes rondes type Wasa achetées dans l'épicerie d'Ikéa

* Pâte d'amandes verte et blanche

* Pâte de sucre verte et blanche

* Petites étoiles sucre jaunes et blanches

* Colle alimentaire

* Noix de coco râpée pour la neige

* Emporte-pièces renne, étoile et sapin

LA MAIN A LA PATE

1* Découper les montagnes, les sapins, étoiles et autres sujets dans la pâte à sucre et la pâte d'amande étalée fine au rouleau à pâtisserie. j'ai mis un papier sulfurisé entre les 2 pour éviter que ça colle sur le rouleau.

2* Composer le paysage sur les galettes en bouchant le trou du milieu avant de fixer à la colle alimentaire.

3* Poser de la colle alimentaire à certains endroits et parsemer de noix de coco pour la neige. enlever le surplus 1/2 heure après. (ça tiens plus ou moins). Cette partie 3 n'est pas la plus facile...

4* faire un trou en haut de la galette avec une grosse aiguille à coudre le tricot. Y passer un ruban ou une ficelle en lin et voilà il n'y a plus qu'à pendre ou à offrir.

Ils sont adorés par les petits, comme par les grands (surtout par les grands...). C'est mon incontournable de la saison.

INGREDIENTS

* 250 g de farine

* 125 g de beurre mou

* 125g de sucre

* 125g de poudre d'amandes

* 1/2 c à café de cannelle en poudre

* 1 oeuf + 1 jaune

LA MAIN A LA PATE

1* Couper le beurre en petits morceaux. Le laisser se ramollir. Ajouter le sucre, la poudre d'amandes, l'oeuf, la cannelle. Mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajouter la farine. Mélanger. Couvrir d'un film alimentaire. Laisser reposer 24h au froid.

2* Préchauffer le four th 6 (180°C).

3* Sur un plan fariné, étaler la pâte sur 4,5 cm avec un rouleau fariné. Découper à l'emporte-pièce des formes. Les ranger sur une plaque anti-adhésive ou beurrée. Badigeonner de jaune d'oeuf dilué dans 1 c à café d'eau. Enfourner 10.12 mn.

4* Ils se conservent bien dans une boîte hermétique pendant une semaine mais ils seront mangés bien avant...