Facile et bonne seule ou en fond de tarte (pour fraises, par exemple).

 

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INGREDIENTS

* 3 jaunes d'oeufs (les blancs peuvent servir pour des financiers - bientôt la recette)

* 60 g de sucre

* 70 g de farine

* sucre vanillé

* 1/2 litre de lait

 

LA MAIN A LA PATE

1* Bouillir 1/2 de lait.

2* Pendant ce temps, mélanger les jaunes, le sucre, le sucre vanillé et la farine.

3* Ajouter un peu de lait tiède pour bien mélanger le tout et le rendre un peu plus liquide (plus facile à verser dans le lait bouillant)

4* Verser dans le lait bouillant et faire épaissir (avec un fouet pour éviter les grumeaux)

5* Déposer dans des ramequins. Parsemer une cuillère à café de vergeoise brune sur le dessus avant refroidissement, elle fond et donne une impression de caramel.