31 mars 2017

SPECULOOS BELGES

Les vrais de vrais. Moi, qui suis mi-ch'ti mi-belge wallonne et un peu flamande (et pas mi-figue mi-raisin...), je vous le dis, ce sont les meilleurs... j'ai étrenné mon tampon "fait maison" tout neuf et ma belle boîte à biscuits toute neuve. Non, ils ne sont pas brûlés : la pâte est de cette couleur à cause de la vergeoise brune.     INGREDIENTS pour environ 25 biscuits. * 250 g de farine * 100 g de sucre vergeoise brune * 125 g de beurre mou en petits morcaux * 1/4 de c à café de cannelle * 1/2 c à café de 4... [Lire la suite]
Posté par virgieglorie à 16:27 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

22 avril 2016

La vaquette du mineur

Encore, une douceur venue du Nord qu'on réalisait quelque fois à la maison...     INGREDIENTS * 250g de farine * 10 g de levure de boulanger * 2 c à soupe de vergeoise brune * 1 verre de lait * 1 oeuf * 80 g de beurre * 1 pincée de sel * Garniture : 80 g de vergeoise brune - 20 g de beurre - 4 c à soupe de lait   LA MAIN A LA PATE 0* Préchauffer le four à 200 °. 1* Beurrer une grande tourtière. La saupoudrer d'une bonne couche de vergeoise. 2* Dans une terrine, mettre la farine, la levure délayée dans... [Lire la suite]
Posté par virgieglorie à 11:36 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,
24 février 2016

Crème brûlée à la chicorée

Un petit air ch'ti ce dessert et régressif...      INGREDIENTS (pour 6 coupelles) * 6 jaunes d'oeufs * 50 cl de crème fraîche liquide * 100 g de sucre * 6 c à soupe de chicorée liquide * 20 cl de lait   LA MAIN A LA PATE 00* A faire minimum 4 h avant de servir car la crème doit être bien froide. 0* Préchauffer le four à 120 ° C chaleur tournante. 1* Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre énergiquement pendant 2 mn. 2* Faire tiédir le lait avec la crème fraîche liquide et la chicorée... [Lire la suite]
Posté par virgieglorie à 10:33 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,