CHOCOLAT AU LAIT

23 juillet 2016

Demi-lunes sablées en pochettes-surprise

Facile, ludique, les ingrédients sont forcément dans nos placards, c'est un dessert ou un goûter de dernière minute à faire avec les enfants, petits ou grands...

 

 

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INGREDIENTS

Pour 36 pièces

* 500 g de pâte sablée (la recette se trouve dans la rubrique "tartes") ou 2 pâtes sablées de 250 g chacune du SM pour les moins courageuses.

* un peu de pâte de speculoos, un peu de chocolat noir à pâtisser, 1 abricot, un peu de confiture de fraises.

 

LA MAIN A LA PATE

0* Préchauffer le four à 200 °

1* Etaler la pâte sablée sur une épaisseur de 1,5 à 2  mm.

2* Avec un verre, découper des ronds de pâte de 6 à 8 cms environ.

3* Sur chaque cercle, à 1 cm du bord, y déposer soit une noisette de pâte de speculoos, soit un carré de chocolat, 1/8e d'oreillon d'abricot (l'abricot sera donc coupé en 16), ou une demi c à café de confiture de fraises assez épaisse pour qu'elle ne coule pas. Replier le cercle en deux et appuyer sur le bord avec les doigts pour bien refermer.

4* Les déposer sur les grilles du four recouvertes d'un papier sulfurisé.

5* Souder les bords à l'eau, et badigeonner d'un jaune d'oeuf + 1 c à soupe d'eau avec un pinceau.

6* Enfourner 15 à 20 mn. Les demi-lunes doivent être dorées. Laisser refroidir avant de déguster.

7* Petite astuce pour reconnaître laquelle est à quoi : mon aide cuistot a inscrit l'initiale du fourrage sur un côté de la demi-lune. On peut bien sûr varier les plaisirs en changeant le parfum de la surprise à l'intérieur.

 

 

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17 juillet 2016

Gratin d'abricots et fraises

Dessert d'été, léger et fruité.

 

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INGREDIENTS

* 6 abricots

* 250 g de fraises

* 2 oeufs

* 1 grand verre de lait

* 2 c à soupe de sucre

* 2 c à soupe de crème fraîche

* 1 sachet de sucre vanillé

 

LA MAIN A LA PATE

0* Préchauffer le four à 200°.

1* Laver et couper les abricots en morceaux.

2* Equeuter et couper les fraises en morceaux.

3* Dans un plat à gratin, répartir une première couche de fraises et d'abricots. Saupoudrer d'une c à soupe de sucre. Recommencer avec le reste des fruits et du sucre restant.

4* Dans un bol, mélanger les oeufs, le lait et la crème fraîche, rajouter le sucre vanillé, mélanger à nouveau.

5* Verser le mélange sur les fruits.

6* Enfourner et cuire 20 mn.

 

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15 juin 2016

Yaourts miel et citron

Douceur avec une légère acidité dans mes essais yaourtiers

 

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...

 

INGREDIENTS

* 1 l de lait entier pasteurisé

* ferments pour yaourts (en sachets dans le commerce) // ou alors 80 cl de lait entier pasteurisé + 1 yaourt qui servira de ferments.

* miel liquide

* 1 citron non traité

 

LA MAIN A LA PATE

1* La veille, verser le lait et les ferments (ou le yaourt) dans un bol. Mélanger au fouet.

2* Prélever le zeste du citron et l'incorporer au mélange.

3* Au fond des pots, y verser le miel sur 1/2 cm d'épaisseur.

4* Rajouter le mélange lait/zeste.

5* Mettre en yaourtière pour 8 heures minimum.

6* On peut émietter un petit beurre sur le dessus des yaourts au moment de servir.

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09 juin 2016

Yaourts crémeux aux fruits rouges

Pour changer du yaourt nature...

 

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INGREDIENTS

* 1 l de lait entier pasteurisé

* ferments pour yaourts (en sachets dans le commerce) // ou alors 80 cl de lait entier pasteurisé + 1 yaourt qui servira de ferments.

* 300 g de fruits rouges en mélange (groseilles, myrtilles, framboises)

* 10 cl de crème fraîche entière liquide

* 2 grosses cuillères à soupe de vergeoise brune

 

LA MAIN A LA PATE

1* La veille, verser le lait, les ferments (ou le yaourt) et une c à soupe de vergeoise brune dans un bol. Mélanger au fouet. Rajouter la crème fraîche liquide. Mélanger à nouveau.

2* Ecraser les fruits à la fourchette avec une c à soupe de vergeoise brune.Si les fruits sont congelés, les décongeler avant au micro-ondes.

3* Disposer environ une à 2 c à soupe de fruits dans les pots de yaourt.

4* Rajouter le mélange lait.

5* Mettre la yaourtière en route pour 8 heures minimum.

 

 

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07 juin 2016

Que faire avec... des gaufrettes éventails ?

Un millefeuille framboises !

Facile et rapide...

 

millefeuille

 

 

INGREDIENTS

Pour 6

* un paquet de gaufrettes éventails

* 400 g de framboises

* crème patissière (ou 1 sachet de crème vanille sans sucre)

 

LA MAIN A LA PATE

1* Réaliser la crème patissière suivant la recette qui se trouve dans la rubrique "crèmes". La laisser refroidir. Elle doit être ni trop liquide ni trop épaisse.

2* Battre la crème à la fourchette pour la lisser. Posez 6 éventails sur 6 assiettes.

3* Pour servir (à faire peu de temps avant de passer à table), poser 1 rang de framboises sur le pourtour des éventails. Poser 1 cuil. à s. de crème au centre. Poser un deuxième éventail, presser doucement à la verticale : la crème glisse un peu entre les fruits. Recommencer. Couvrir d'un troisième éventail.

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29 mai 2016

Salade de fraises mentholée, glace au speculoos.

Fruité, léger et un penchant Ch'ti...

 

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INGREDIENTS

Pour 2 personnes

* 250 g de fraises

* 2 feuilles de menthe fraîche du jardin (ou pas)

* 1 c à soupe de sucre

* glace au speculoos

 

LA MAIN A LA PATE

1* Une à deux heures avant de servir, préparer la salade de fraises.

2* Laver, équeuter et couper les fraises en 3 ou 4 morceaux suivant la grosseur de la fraise.

3* Dans un saladier, déposer les fraises coupées, le sucrer et les feuilles de menthe ciselées. Mélanger délicatement.

4* Réserver au frais.

5* Au moment de servir, disposer au centre d'une coupelle,  une boule de glace au speculoos et répartir autour 2 à 3 cs de salade de fraises avec un peu de jus. Pour le décor, une gaufrette sur le dessus.

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Roulé aux abricots

Léger et régressif...

 

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INGREDIENTS

Pour 6 personnes

* 60 g de farine

* 40 g de maizena

* 75 g de sucre

* 4 oeufs

* 25 g de beurre fondu

* confiture d'abricots

* sucre glace

 

LA MAIN A LA PATE

0* Préchauffer le four à 180° C

2* Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine, la maïzena et le beurre fondu.

3* Battre les blancs en neige et les  incorporer délicatement au mélange.

4* Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé beurré puis, à l'aide d'une spatule, étaler uniformément la pâte sur toute la surface. Enfourner pour 8 à 10 mn.

5* A la sortie du four, rouler le biscuit sur lui-même en le recouvrant d'un linge humide. Laisser refroidir.

6* Dérouler le biscuit. Etaler la confiture (environ un pot), qui aura été, au préalable chauffée (plus facile pour l'étaler). Enrouler à nouveau le biscuit.

7* Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

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27 avril 2016

Financiers

Le goûter idéal du mercredi : financiers et crème pâtissière (avec les jaunes d'oeufs restant et la recette se trouve dans la rubrique "crèmes et mousses")

 

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INGREDIENTS

* 125 g de poudre d'amandes

* 3 blancs d'oeufs (garder les jaunes pour la crème)

* 75 g de sucre (ou moins)

* 1 c à soupe de miel

* 1 c à café de maïzena

* 75 g de beurre fondu

 

LA MAIN A LA PATE

0* Préchauffer le four à 180° (th7). Sortir la grille

1* Mélanger la poudre d'amandes, le sucre et la maïzena. Ajouter le beurre fondu, le miel et les blancs d'oeufs NON battus en neige, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

2* Disposer la pâte dans des moules à financiers.

3* Enfourner 15 à 20 mn. Les financiers doivent être légèrement dorés (mais non "très dorés" comme les miens que j'ai un peu oubliés...)

4* Faire une crème pâtissière avec les jaunes d'oeufs ou autre chose...

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24 avril 2016

L'épicerie à Rennes

 Une découverte de la ville et nos pérégrinations dans les rues nous ont fait découvrir ce bistrot-épicerie. On peut y faire nos courses (une multitude de bocaux remplis de bonbons...), on peut y goûter l'après-midi et y manger des tartines (roboratives)... J'adore la déco à l'ancienne. Il ne faut pas être regardant sur la vaisselle car elle est disparate et souvent ébréchée (mais j'adore), des nappes vichy recouvrent les tables colorées à souhait. Si vous passez par là, c'est 7 rue des Fossés...

 

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Que faire avec... 4 tranches de pain de mie brioché.

Un gratin de pommes aux airelles, façon crumble.

Plus léger que son homonyme...

 

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INGREDIENTS (pour 4 pers)

* 500 g de pommes

* 125 g d'airelles (ou un mélange de fruits rouges si pas d'airelles sous la main)

* 1 dl de jus d'orange

* 50 et 60 g de sucre roux (ou vergeoise brune)

* 4 tranches de pain de mie brioché

 

LA MAIN A LA PATE

0* Préchauffer le four à 200°C.

1* Peler, épépiner et couper en tranches les pommes. Les disposer dans un plat à gratin de 1.5 l. Rajouter les airelles et 50 g de vergeoise brune (ou 2 c à soupe). Mélanger et tasser le tout.

2* Mixer les tranches de pain de mie brioché avec 60 g de vergeoise brune (ou 4 c à soupe). Etaler sur les fruits et tasser un peu.

3* Enfourner 20 mn. La croûte doit être dorée, et on doit entendre le jus d'orange chanter. Servir chaud. On peut le faire d'avance et le réchauffer à la dernière minute.

 

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